駒形どぜう

厳選天然なまずを醤油たれでじっくりと煮込み、江戸っ子好みの甘辛味に仕上げました。 頭から尻尾まで、１匹のなまずをイメージして盛り付けられた鍋はまさに一物全体食。 皮の部分にはコラーゲンがたっぷりと含まれていますので、冬のお肌と健康にもうれしい一品です。 お豆腐に味がしみこんだら、お好みで山椒を一振りしてお召し上がり下さい。

定番の「どぜうなべ」、「どぜう柳川」をセットにした各種定食をご用意しています。こだわりの味噌を使った「田楽」や「どぜう汁」。「どぜうなべ」とは一味違った「どぜう蒲焼」など、江戸情緒たっぷりのどぜう料理を心ゆくまでお楽しみください。

柳川ももちろん人気ですが、駒形どぜうの看板は「どぜうなべ」。厳選したどじょうに駒形どぜうならではの下ごしらえをしています。まず、生きたままのどじょうに、たっぷり酒を振りかけ、体内の水分がすっかり酒に入れ替わり、泥酔状態になったところを、味噌汁でゆっくり煮込みます。

今から180余年前、二代目がどじょうが一番小さい魚なら、一番大きな魚を売ってみたいと考えて、大阪より鯨を買入れ売始めました。その材料となる鯨ですが、昔はザトウクジラやセミクジラの肉を使っていました。しかし、両種ともずっと以前から捕獲禁止となってしまい、今日ではミンククジラを使っています。

※その他季節のお料理を取りそろえております。